A propos de la recette
Cette recette incarne parfaitement l’esprit Maison Pearl : peu d’ingrédients, un geste juste, et un produit d’exception qui sublime l’ensemble. Les œufs brouillés, lorsqu’ils sont cuits lentement et avec précision, offrent une texture soyeuse idéale pour accueillir le caviar, sans jamais le masquer ni l’altérer.
Un plat parfait pour un brunch raffiné, un déjeuner tardif ou un dîner improvisé, élégant sans être cérémonial.
Préparation
Préparer les œufs
Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les légèrement à la fourchette, juste pour homogénéiser les jaunes et les blancs, sans incorporer trop d’air.
Cuisson douce
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole ou une poêle à fond épais. Versez les œufs et remuez lentement et constamment à l’aide d’une spatule souple.
Obtenir la texture parfaite
Laissez les œufs cuire doucement. Ils doivent rester crémeux et légèrement coulants. Hors du feu, incorporez la crème fraîche si vous l’utilisez. Salez très légèrement.
Dressage
Servez immédiatement les œufs brouillés bien chauds. Déposez délicatement le caviar sur le dessus, sans le mélanger, afin de préserver toute sa texture et ses arômes.
Finition
Ajoutez éventuellement une pointe de poivre, puis dégustez sans attendre.
Conseil Maison Pearl
Le caviar ne doit jamais être chauffé. Il se dépose toujours au dernier moment, hors du feu, pour conserver sa fraîcheur, sa tenue et sa finesse aromatique.
👉 Le caviar utilisé pour cette recette peut être commandé et livré chez vous, prêt à être intégré à vos envies culinaires, qu’elles soient simples ou plus créatives.